唤醒一座城市的瓦罐煨汤

每天清晨，叫醒南昌人的不是闹钟，而是一钵瓦罐煨汤。一钵瓦罐汤配上一碗拌粉，便是最地道的南昌味道。即便现在有了更为丰富的餐点选择，那带着葱香的辣爽米粉和热乎的鲜美煨汤，仍是老南昌人难以割舍的美味。

• 天下奇鲜

  

  每天清晨，叫醒南昌人的不是闹钟，而是一钵瓦罐煨汤。

• 制作手艺

  

  每天清晨，是郑卫东最忙碌的时间，他正在准备上百人的早餐。今年已经是他从事瓦罐汤制作的第33个年头。

• 汤的秘密

  

  南昌瓦罐汤和普通炖汤的区别在哪？“凡味之本，水为最始，五味三材，九沸九变，则成至味?！蓖吖尢赖拿?，就在这缸中。

• 一粉一城

  

  一钵瓦罐汤配上一碗拌粉，便是最地道的南昌味道。即便现在有了更为丰富的餐点选择，那带着葱香的辣爽米粉和热乎的鲜美煨汤，仍是老南昌人难以割舍的美味。

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  郑卫东

  南昌瓦罐汤传承人