涪陵榨菜：走过全世界的味道

春分已过，涪陵榨菜园一片生机盎然,农户们依然在田地里忙乎着，今年又是丰收。涪陵榨菜的原材料就是青菜头，每年白露前后播种至寒露后开始移栽，次年立春前后即可收获。3月份开始，家家户户都在进行榨菜风脱水的加工，一眼望去，山坡上，田野里全是绿色的，这漫山遍野的绿，更是希望的田野。

• 希望的田野

  

  春分已过，涪陵榨菜园一片生机盎然,农户们依然在田地里忙乎着，今年又是丰收。涪陵榨菜的原材料就是青菜，每年白露前后播种至寒露后开始移栽，次年立春前后即可收获。

• 传承工艺

  

  榨菜传统制作技艺传承人李文林称“做涪陵榨菜，这个工艺是祖祖辈辈传承下来的，长江乌江汇合处自然风力的脱水和三腌三榨,使涪陵榨菜具备了鲜香嫩脆的独特风味。我们涪陵人对榨菜的种植加工了如指掌?！?/a>

• 百年产业

  

  当前，涪陵正在就振兴榨菜产业作谋划：到2020年，涪陵青菜头种植面积达到75万亩，总产量达到180万吨,实现产业总产值120亿元,农民人均涪陵青菜头种植加工纯收入达到2500元。

• 走出脱贫路

  

  2017年，涪陵区投入470万元，帮扶53个贫困村种植2.4万亩早市青菜头，并采取每亩补助200元，种苗、技术、销售等都由龙头企业或乡镇负责的方式，确保贫困农民每种1亩早市青菜头，能有1500元以上的纯收入。

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  曹永刚

  重庆市涪陵区榨菜管理办公室主任

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  李文林

  榨菜传统制作技艺传承人

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  万绍碧

  重庆市涪陵辣妹子集团有限公司总经理